مطالعه آناتومیکی و خواص پاداکسایشی ترکیبات فنولی در برگ های چند واریته انگور ارومیه (vitis vinifera l.)

انگور (vitis vinifera l.) به خانواده ی vitaceae تعلق دارد. برگ های انگور سرشار از اسید های آلی، اسید های فنولیک، فلاونوئید ها، پروسیانیدین، تانن، آنتوسیانیدین، لیپید، آنزیم ها، کاروتنوئید ها، ویتامین ها، قند های احیاکننده و غیر احیاکننده می باشند. هدف از این تحقیق بررسی محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل و همچنین فعالیت پاداکسایشی عصاره ی متانولی برگ های 4 رقم انگور ارومیه (قزل اوزوم، قرمز بیدانه، ریش بابا و تبرزه قرمز) بود. در بین ارقام مطالعه شده، رقم قرمز بیدانه دارای بیشترین (01/0 ±39/1 میلی گرم گالیک اسید بر گرم وزن تر) و رقم تبرزه قرمز دارای کمترین (03/0±43/0) محتوای فنولی بودند. بیشترین مقدار فلاونوئید در رقم ریش بابا ( 00±593/0 میکروگرم بر 100 گرم وزن تر) و کمترین مقدار آن در رقم تبرزه قرمز(00±420/0) مشاهده شد. بالاترین ظرفیت جمع آوری رادیکال dpph در قرمز بیدانه (104/0±95/95درصد) و کمترین ظرفیت جمع آوری در ریش بابا ( 553/0±23/93 درصد) دیده شد. از نظر جمع آوری رادیکال هیدروژن پراکسید رقم ریش بابا بیشترین (42/0±86/66 درصد) فعالیت و قرمز بیدانه کمترین (9/5±13/34 درصد) فعالیت را نشان داد. بیشترین درصد جمع آوری رادیکال سوپراکسید در رقم ریش بابا (02/13±3/54) و کمترین فعالیت در رقم تبرزه قرمز (07/19±46/24) مشاهده شد. تبرزه قرمز کمترین (00/8±64/12) درصد جمع آوری رادیکال نیتریک اکسید و قزل اوزوم بیشترین (07/2±75/50) فعالیت را در بین 4 رقم دارا بودند. از نظر قدرت احیا رقم تبرزه قرمز بیشترین (07/0±882/0) و ریش بابا کمترین (01/0±093/0) مقادیر را داشتند. ریش بابا دارای بیشترین فعالیت مهارکنندگی پراکسیداسیون چربی (71/0±11/11 میکروگرم mda بر گرم وزن تر) و تبرزه قرمز دارای کمترین (1/1±24/26) فعالیت بود. صفات آناتومیکی در برخی گونه های گیاهی از نظر رده بندی تاکسونومیکی مفید واقع می شوند. در برگ ارقام انگور مورد مطالعه تعداد لایه های پارانشیم نردبانی متفاوت بود. ارقام قزل اوزوم و ریش بابا دارای 2 ردیف پارانشیم نردبانی و تبرزه قرمز و قرمز بیدانه دارای یک ردیف پارانشیم نردبانی بودند. تعداد لایه های پارانشیم اسفنجی در ارقام مختلف متفاوت بود. ضخامت برگ، ضخامت رگبرگ میانی و طول بزرگترین سلول اپیدرم برگ نیز در بین 4 رقم آزمایش شده متفاوت بود. ضخامت دمبرگ و تعداد دستجات آوندی دمبرگ نیز در ارقام مختلف با هم تفاوت داشت. کلمات کلیدی: آناتومیکی، انگور، ترکیبات فنولی، فعالیت پاداکسایشی